Trust No One in Sparkling (上)

只有法國人可以用『香檳』當商標xlll,我們做得是一模一樣的東西,卻只能叫做氣泡酒x19

這是梅莉姨葡園迷情(Trust No One)當中,死去的霍老先生心中的怨恨與吶喊x19!

沒錯,根據法國的法規,
只有產在法國北方香檳區(Champagne)xgood
並依照當地AOC規範所產出的氣泡酒,
才可以叫做香檳(Champagne)xcute,
其他的只能稱做”氣泡酒”(Sparkling)xyawn

香檳這個名稱的專利權還延伸到很多地方xthink
幾年前有一知名香水品牌想要出一款稱為Champagne的香水,因受到抗議而作罷,所以老莊主也不用太難過啦xnose!

香檳的產生也是有許多美麗的傳說xin,有一派說法是”時勢造雄”,香檳是在英國被人發現的!

為什麼法國的香檳會在英國發現咧xlll

這時候就要來給大家上一個歷史、地理、氣象&化學的課程了xte!

首先大家要先知道的是葡萄酒釀造的基本化學式xcute:

糖(葡萄內含的糖份) + 酵母 → 酒精 + 二氧化碳

酵母在溫度過低或者酒精濃度過高的情況下,是無法進行酒精發酵的xthink

再來要介紹一下英國xyawn,
老實說英國實在是個愛喝酒的國家xma,
沒有英國世界上許多名酒就不會產生了==
(即使到了現代,舉凡伏特加、葡萄酒、威士忌、白蘭地…每種酒最大的市場都是在英國xnose),
可是他們的地理環境真的不適合種植葡萄及釀酒ORZ,所以一切只好靠進口囉,
而最大宗的進口國就是法國了xcute!

當香檳區的葡萄在9月採收之後,
等放到桶子中釀造成葡萄酒時xhehehe,
由於地理偏北氣候太冷了,酵母發酵到一半就跑去冬眠了xyawn,
因此常常發酵並沒有完全完成就被運去英國了xtolerance!

橡木桶中的酒到了英國的各個小酒館後才進行裝瓶的動作xnose,
結果到了春暖花開大地回春的時候,酵母就醒過來xcute,開始進行發酵,
但是由於已經被密封在瓶子中,所以二氧化碳出不去xemb,因此產生了泡泡,
這也是氣泡酒的由來囉xgood!

不過這個傳說實在太不美了xma,
因此大部分的人(尤其是法國人),都傾向相信是1676年由Benedictine修道院的修士Dom Perignon所發明囉xin!
而知名品牌Moet Chandon也因此採用Dom Perignon作為他們頂級香檳的代名詞,
也就是大家熟知的香檳王xheart!

前面的鋪陳太多了…我要說的重點都還沒出現說ORZ…
不過先跟大家分享一段香檳的佳言xin:

香檳是唯一使女人喝過還能保持美貌的酒xsh
~By 龐巴度夫人(Madame de Pompadour)

那就請期待下篇吧…

RE美食美酒旅遊部門,專職於吃喝玩樂

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  1. Re: Madame de Pompadour 2007-05-14 23:00

    來自問自答一下,誰是龐巴度夫人(Madame de Pompadour)咧?

    本名為Jeanne-Antoinette-Poisson的龐巴度夫人(1721~1764),
    是法王路易十五的情婦,美艷的夫人是當時最受歡迎的模特兒,
    恐怕是近代美術史上最常”入畫”的一位女士。

    圖說:法國畫家德拉圖(Maurice Quentin Delatour, 1704~1788)所畫,
       夫人腳下所穿的鞋子可說是現代女性高跟鞋的先驅之一呢!

    龐巴度夫人跟香檳的淵源還有一個小故事

    1760年勃根地最有名的一個葡萄園正找尋新買家,
    最終的兩名競爭者,一位是龐巴度夫人,
    另一位則是法皇的親戚康帝公爵(Louis-Francois de Conti)。

    龐巴度夫人不僅貌美,藝術鑑賞品味極高,
    同時政治及斂財手段也是一流的,
    身為國王的枕邊人,可說是權傾一時

    另一方面康帝公爵除了血統優良外,
    更是著名的藝術收藏家、美食家,
    且跟法王交情很好,常跟他進行建言

    一山難容二虎,這兩個人本來就是水火不容,
    這下子為了搶這塊酒園,更是成了”誰是法王眼前的大紅人”的競賽,
    當時全歐洲宮廷界都在張大眼睛等著看是”男歡”還是”女愛”獲勝!

    最後康帝公爵以八千金幣成交,
    是法國最好葡萄園價格的15倍,
    羅曼帝康帝(Romanee-Conti)從此成為世界上最昂貴的葡萄園

    ↑這也是我目前最想喝的葡萄酒,一瓶最基本價格是10萬台幣起跳

    而龐巴度夫人輸了這場面子之爭,
    一氣之下就對紅酒失去興趣,轉而獨鍾香檳囉!

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